干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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