螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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