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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zh晋m是山西哪里的车ōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)晋m是山西哪里的车的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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