螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的几率还是机率 概率和几率一样吗螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，几率还是机率 概率和几率一样吗煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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