近(jìn)一个月来，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全国各地的关注。小红(hóng)书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指数一(yī)周内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是上(shàng)月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视(shì)频(pín)平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台(tái)共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发(fā)送旅客(kè)量连(lián)创3年来单(dān)日新高，其(qí)中(zhōng)不少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个(gè)OTA平台数据显示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期间高(gāo)铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余(yú)家，行业(yè)前(qián)景十分(fēn)广阔。在全(quán)国(guó)50余万家的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给这座(zuò)城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大(dà)学生到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄(zī)博烧烤”及(jí)其相关话(huà)题火爆(bào)出(chū)圈，在(zài)包(bāo)括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台(tái)出现(xiàn)了(le)第一个(gè)热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场新闻(wén)发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均(jūn)出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地人实(shí)在真诚的品(pǐn)质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至(zhì)淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条(tiáo)定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保(bǎo)姆式负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁服(fú)务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是(shì)谁？巨量算数数据显(xiǎn)示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关话题视频(pín)的人群最多，其次(cì)是(shì)北京市和山(shān)东省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格(gé)与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范(fàn)经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制(zhì)定(dìng)价格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不(bù)得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类(lèi)的价(jià)格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格基(jī)本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五花(huā)肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正(zhèng)处(chù)于快速发展(zhǎn)的阶段。企(qǐ)查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年(nián)新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄(zī)博(bó)市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地(dì)的(de)游客纷(fēn)纷(fēn)去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到发(fā)旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车(chē)站单日(rì)到发(fā)旅客数新(xīn)高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄(zī)博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国(guó)铁(tiě)济南(nán)局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可(kě)到(dào)达(dá)。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度(dù)迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄博市的(de)客(kè)源地前(qián)十榜单中均来自(zì)山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市变成了(le)济南市，毕(bì)竟(jìng)从(cóng)济南(nán)坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全(quán)国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不(bù)到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门(mén)目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列(liè)前十。与(yǔ)此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带(dài)动了(le)淄博(bó)市(shì)旅游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄(zī)博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在(zài)抓(zhuā)住机(jī)遇，烧(shāo)烤打(dǎ)开的“流量入口”成了(le)淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契机(jī)。淄(zī)博(bó)当地的文(wén)旅局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上开直播教网友如何(hé)品(pǐn)味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸(shēn)至人才(cái)招引等领域(yù)，为(wèi)符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠(huì)条件(jiàn)和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一(yī)座(zuò)城，背后离不开政策的的(de)扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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