咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yì足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务ng)。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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