鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2撒贝宁个人资料简历、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根撒贝宁个人资料简历据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等状况。

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