干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(k假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字ě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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