淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。<不尽人意是什么意思/p>

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。不尽人意是什么意思

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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