家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(sh200克等于多少毫升水，200克是多少ml水ì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅200克等于多少毫升水，200克是多少ml水（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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