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安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉(hóu)与牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等(děng)家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称(chēng)心管。牛的心(xīn)脏顶部连(lián)接血脉和心脏的组织。韧性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不(bù)同

　　黄喉主要成(chéng)分是平滑肌，属蛋白(bái)质，相对于肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高一些。牛心(xīn)定的主要(yào)成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好。但牛黄喉处理起来较(jiào)为(wèi)麻烦，若处(chù)理不(bù)好，口感很绵，嚼不(bù)动，不过专业(yè)吃(chī)货很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧性很(hěn)高，所(suǒ)以用酱炒(chǎo)出来(lái)后口(kǒu)感既脆嫩(nèn)又爽口。

牛(niú)心(xīn)管是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是(shì)牛心脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的一安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方(yī)种食(shí)物，来自(zì)于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又分为发制(zhì)黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅中重要的(de)特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更好。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉(hóu)处理起来较为(wèi)麻(má)烦(fán)，若处理(lǐ)不(bù)好，口感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不动(dòng)。