一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干1再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了50g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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