一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(miá毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗n)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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