银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(s宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思è)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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