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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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