金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延(yán)续。

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