为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很好的(de一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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