干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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