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美国管得了比尔盖茨吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

美国管得了比尔盖茨吗

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的(de)。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和一(yī)系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚(jù)合，也(yě)就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累(lèi)和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。