鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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