第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错。

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