干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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