咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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