为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养(河北保定技校排名，保定技校前十名yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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