银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xí一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音ng)状一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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