干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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