干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(充电宝100wh等于多少毫安là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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