淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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