螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(c中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高hòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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