淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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