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料理可以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是(shì)可以生吃的(de)。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片(piàn)的刀是特(tè)制的，且不能沾水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人(rén)认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了(le)数小时之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到(dào)最高点。当然(rán)也有日(rì)本人认(rèn)为(wèi)用生鱼(yú)宰杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是由(yóu)于(yú)僵直前的鱼肉(ròu)有脆(cuì)感。

无菜单料理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到(dào)了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有(yǒu)规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的(de)用(yòng)餐顺序非(fēi)常讲究。

　　先(xiān)吃(chī)淡口(kǒu)味的，再(zài)到浓厚(hòu)的，最后再(zài)品尝味道重的贝类(lèi)、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前，还(hái)要先吃(chī)片寿司薑清新一下口(kǒu)腔，才能更好地(dì)品(pǐn)尝出每一(yī)道菜(cài)品的(de)味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无(wú)菜单(dān)料理，一(yī)种(zhǒng)由主厨根据当(dāng)天时令食材(cái)和对食(shí)客的喜好(hǎo)判(pàn)断(duàn)，即(jí)兴设计一(yī)个弹性菜单的(de)点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预(yù)约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难(nán)是，没(méi)有(yǒu)实质(zhì)的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客(kè)人(rén)不点菜(cài),只需与主厨(chú)简单交流口(kǒu)味及喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜品,均(jūn)由(yóu)主厨(chú)即席料理。

　　无菜单(dān)日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办(bàn)”。

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