银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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