一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜>

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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