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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hò印信是什么意思？ 印信和书信一样吗u)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(h印信是什么意思？ 印信和书信一样吗uā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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