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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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