为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白(八哥鸟寿命是多少年bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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