银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yìcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的)到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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