鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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