螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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