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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药(yào)更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值(zhí)更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之(zhī)为最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最(zuì)好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的(de)含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种氨基酸(suān)中，山(shān)药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最(zuì)好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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