一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jì陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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