一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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