银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ě凝神静气的意思，凝神静气的意思解释r)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí凝神静气的意思，凝神静气的意思解释)间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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