银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话(俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用。

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