将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样(yàng)在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才会有一股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸(suān)笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自(zì)带(dài)一种特(tè)别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不(bù)好(hǎo)闻，食(shí)用后(hòu)并不会给身体带来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味(wèi)，若是(shì)第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还(hái)是(shì)有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就(jiù)是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸油(yóu)，锅(guō)烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢肉放下(xià)去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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