为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tā第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发ng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大(dà)的(de)人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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