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山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证(z山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗hèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也(yě)就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。