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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(x爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语ià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青(qīng)菜(cà爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语i)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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