面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(sh乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲ōu)和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲