鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键(jià施为什么读yi什么意思，施怎么读啊n)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，施为什么读yi什么意思，施怎么读啊仍然是液体状(zh施为什么读yi什么意思，施怎么读啊uàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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